『忠 Bar』在我的口袋名單已久，但因為不是在主要條通的戰區內，總是會在最後決定關頭後放著；去年疫情無法內用的時候，看到他們推出外帶便當，好多次都好想來外帶，但下班累了，就還是默默帶著住家附近的晚餐回家窩著，只能眼睛看著每天限動美味菜色的照片流口水
酒吧每日下午五點開放當日電話預約（酒吧預約及來店詳細注意事項請見文末）
最近剛好有機會，便約了友人前往，致電預約晚間八點用餐；八點到達時，店內幾乎已經客滿，入座時偷偷打量了其他客人點的酒和餐點
如同其他前往過的日本職人開酒吧，店主或是調酒師都會遞上帶有本店規則的菜單，並請詳細閱讀用餐須知，這是和台灣的酒吧有些不太一樣的地方，日式酒吧通常都是要求請勿喧嘩、勿大聲交談，甚至請勿在店內接聽電話，如同在日本旅遊進入餐廳或參觀時的潛規則，這是一種對店主和其他客人基本的禮貌和尊重，而我自己本身也是喜歡較為安靜的地方，所以我才偏好前往日式酒吧
吧台上的筷架是一隻鶴，勾起了我對廣島旅遊的回憶
店裡最令人視線移不開的，就是吧台後以和式拉門設計擺放的各式美麗酒杯們，在燈光的照射下呈現耀眼的金色，一種奢華的感覺讓夜晚更為享受
裡面有唯一的四人座（四人團體），兩天前可以預約
雖然店內先主推各式新鮮水果的調酒，也有許多客人欽點，但我看上了適合炎熱夏日來上一杯的『Sake Frozen』
視覺上有如清冰一般帶著涼爽的感覺，簡單的以薄荷葉點綴，整體就帶來了消暑的氣息，此杯附有一支小湯匙來享受清酒冰沙
『Campari Soda』Compari 利口酒有著如夏天熱情的紅色，酒吧的大冰是在家中調酒很難有的材料，徹底冰透的感覺，搭上Soda也是炎熱天的好選擇，只是這種藥草系列的酒款，個人實在無法恭維，不過友人倒是頗為喜愛
下酒小菜『明太子』，是個搭酒的好物
『胡麻醬油佐芥蘭醃鮪魚』(不記得名字對不對，因為沒有拍菜單紀錄)
這道佐酒小菜十分推薦（此款有丼飯），其醬汁讓鮪魚吃來更為清爽和鮮甜，也由於新鮮度夠，吃來更有些Q彈的滿足口感，至於芥蘭菜，就交由友人完結它了
第一輪的酒和小菜都吃完了，終於盼到了最近新推出的新主餐『白松露橄欖油奶油培根蛋黃義大利馬鈴薯麵疙瘩』
上桌時香氣十足，奶油香、還有著松露獨有的香味，而且這是一道非常具有飽足感的餐點，個人非常喜愛奶油醬汁的濃稠度，帶著馬鈴薯泥的香氣，具有口感的義式麵疙瘩，再培根點綴增加肉味，罪惡感爆表
『Godfather』此杯經典調酒相當簡單，即以蘇格蘭威士忌和義大利杏仁香甜酒1:1調製（因為顧聊天沒注意調酒師怎麼調，可能不是這個比例），此款還有另一選擇為 "Smoky Godfather"，應該用的就是煙燻威士忌了
之前也不是沒在其他酒吧喝過以義大利杏仁香甜酒調製的酒，當天味覺不知道怎麼，一時無法適應甜度，喝了幾口就轉給友人飲完，想嚐試的人也許可以問看看是否可以把威士忌的比例提高來降低甜度
友人點的『Last Word』亦是一款經典調酒，也是一款相當清爽的調酒，主要為琴酒、夏特勒茲(Chartreuse)香甜酒、黑櫻桃香甜酒及萊姆汁，非常適合夏天
，
『酸奶洋蔥長條洋芋片』喝酒不能少的下酒小點就是洋芋片了，基於好久沒外出用餐，今晚就貪吃點了
在酒吧少見這種長條式的洋芋片，盤上以扇形排列，讓人聯想到日式摺扇
大力推薦酸奶洋蔥!! 冰過的酸奶洋蔥有著如冰淇淋般的口感，洋蔥清甜不辛辣，洋蔥並非切成末，而是有點長度，增加了咀嚼上的口感，差點就想整碗醬料直接拿起來吃
『香菜番茄洋蔥炸雞』(好像漏了幾個字)
在點的時候，調酒師還再次確認「這個是有香菜的，確定要香菜嗎？」友人笑著轉頭問我「妳吃香菜嗎？」 「你要是把香菜拿掉我會生氣，我可是香菜愛好者」
當然如果有其他想前來用餐的客人不吃香菜，也是有其他調味方式的炸雞，請放心
原本我們以為應該是一份簡單的炸雞小點，上桌的時候驚呼「天哪！怎麼這麼大一份，我吃太多了」www
不過炸雞炸的外酥內軟，也非常的大塊，當天小小美中不足的部分是雞肉內的肉汁不明顯，如果夠 juicy 這道菜就完全滿分了，當然炸雞在搭上剛剛洋芋片的酸奶洋蔥醬也是相當好吃的，算是不錯的下酒菜且相當具有飽足感
已經習慣在離開酒吧結束今晚前，會點上一杯威士忌作為結尾，望了望打開的拉門，原本想跟隔壁桌客人點一樣的皇家柏克萊 （Royal Brackla） ，因為友人沒興趣，所以選了別款
『小山貓2020酒廠限定版 Clynelish 2020 Distillers Edition 』純飲
剛過12點的夜，兩人吃飽喝足，身心已被療癒，若有機會大家不訪來坐坐，但別忘了遵守店家規矩
＊＊＊店家資訊＊＊＊
注意事項：
請勿喧嘩，不接待開車及不飲酒之客人
☆ 只接受當天預約(每日17:00開放訂位)，來店皆需點飲料
可預約人數1～3人，最低消費800元+10%
☆ 2天前預約４人最低消費，來店皆需點酒
最低消費1500元＋10%
忠Chu吧檯座位以2人團體為主，3人座位有限
地址：台北市中山區新生北路三段18號 （中山國小站 4 號出口，步行 2分鐘可達）
訂位電話：02-2592-7776
官方網站：https://www.facebook.com/bar.chu.tw/
IG：https://www.instagram.com/bar.chu/
營業時間：週五 - 週六：18:30 -00:30
週四 - 週日：18:30 -23:30
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