多年之前,看了報章介紹,和幾位友人自天母前往當時只有一間位於信義區(即現位象山站附近)的紐澳良小廚,當時深深被其招牌菜『楓糖鬆餅炸雞』美妙滋味給迷上,始終念念不忘,雖然後來陸續開了許多分店,但一直沒有機會再去解饞
某天下午,與幾位友人到位於喜來登飯店後方的巷內的林森店用餐;林森店內有著寬廣的前院,還有一塊沙灘區(晚上是會辦營火活動嗎?),在這裡包場辦活動可以容納很多人應該很不錯
室外的用餐區,蠻適合夏日喝啤酒吹風的夜晚
一入門的左手邊,就是冰啤酒的冷藏櫃,然後在前面打量個不停
由於為平日的中午時間,室內用餐人數大約只有一半 (好多貓臉)
由於時值萬聖節歡慶月份,店內也有一些擺飾,不過開放式的置物架,倒是不小心看到比較少用上的茶葉盒上積了些灰塵
黃色罐子的,就是店家特別會提出來介紹的特殊咖啡--菊苣咖啡,不過我沒喝過,有機會還是想試看看
店家的標誌使用可愛風的鱷魚,
店內有專屬包裝的濕紙巾
菜單可見官網公布 http://www.nola.com.tw/nola-menu_web.pdf
『紐澳良濃湯飯-海鮮什錦口味』NT.360
根據菜單上的介紹,這是紐奧良當地的傳統家常菜,用了多種蔬菜,再配上紐奧良的特有香料"Cajun"熬煮而成,這濃湯飯吃起來有點像咖哩的味道,但又覺得並非薑黃的香味,還帶著些微的辛辣感,豐富又濃郁的味道令人著迷,後來我查了一下Cajun這獨特的香料,中文名為卡疆或肯瓊香料粉,主要混合為大蒜、小茴香、洋蔥、匈牙利紅椒、紅辣椒、黑胡椒、百里香...等,市售不同廠牌其選用的香料個有些微的不同,甚至也有添加豆蔻,難怪濃湯飯剛入口時會有些咖哩的錯覺;網路上也有配方可以在家裡製作,而Cajun帶有辛感的味道,也非常適合拿來做烤雞、烤魚等料理,之後也許可以嘗試用這類料理來醃肉
雖然這濃湯飯味道濃郁好吃,不過覺得飯和濃湯的比例似乎有些失衡,我倒是攪動了好一會才撈出米飯,而花枝稍稍煮得有點過頭
主餐旁的小附餐,有朵清燙花椰菜,還有一塊地瓜,色澤樣式像極了蜜地瓜,因為心中的期待,入口之後頓時有些驚詫,是很玄妙的肉桂地瓜,濃郁的肉桂味在口中散開,蓋過了地瓜的香味和甜味,我倒覺得它會讓我如此驚愕,應該是這地瓜是冰冷的,如果這道肉桂地瓜是熱的,我想味道層次會更為豐富,畢竟澱粉食物 (如地瓜、馬鈴薯、芋頭...)都是在烹煮熱的時候香氣才會足夠,冷下來的澱粉,除非品種香氣夠,不然一般都會在澱粉冷卻時失去大多食物的香氣,有些可惜
『泰迪師傅鳳梨起司雞肉麵』NT.300
這義大利麵不知為何有些吸睛,放置在其上的檸檬角和灑滿的起司粉,讓我很難不去注意,將鳳梨拿去煎煮,鳳梨上的糖份焦糖化後出來的味道很棒,因為是友人的餐點沒吃到鳳梨,只記得取些麵條來嚐嚐,但在麵條上吃到新鮮擠下有著酸味的檸檬汁嚐來有瞬間吃到TABASCO的錯覺,加上淡淡的鳳梨香,搭著略硬的麵條口感實在好吃,不喜歡硬麵條的人還要預先告知服務人員
『紐澳良海鮮燉飯』NT.360
橘紅色的色澤十分撩人,而濃郁的番茄香味陣陣飄起,帶著番茄獨有的酸味,刺激唾腺的分泌,燉飯的米心煮得有九分熟了,個人喜歡吃七八分硬的口感,覺得小可惜,不過還是有很多人不太習慣過硬的米心,我想這樣接近全熟的口感也適合那些不習慣的客人吧;不過有一說是留著較多的生米,是可以避免澱粉過度糊化,造成血糖快速升高,既然有這項好處,偏愛吃全熟的人,會否考慮吃生一些呢?
『肯瓊鮮蝦寬麵』NT.340
肯瓊就是前所提到的Cajun(中文又名卡疆),因此餐點也是帶著些許辣味,感覺比濃湯飯的辣味更為明顯,搭配上蝦子的鮮味,覺得Cajun這項料實在是百搭啊,以後廚房要來備一款來料理,不過麵條的部分個人覺得有點偏軟,雖然我喜歡較多口感的麵食食物,但這義大利麵的味道還是相當不錯的
『楓糖鬆餅炸雞』NT.340
這是我念著許多年的餐點,個人非常喜歡楓糖的味道,而剛炸好的炸雞淋上楓糖,有種特殊的香味飄散出來,炸雞外皮酥脆,拿捏剛好的火候封住雞肉內的肉汁,在咬下的時候還有大量的肉汁流出,而鬆餅的味道我十分喜歡,糖分沒這麼高,吃了比較不會那麼甜膩,外面有些午茶店的鬆餅,多吃幾口會覺得有些膩口,還是跟選用甚麼廠牌的鬆餅粉的差別吧;不過這道餐點真的非常罪惡,個人想要享用的話有小份量的可以選擇,或是點正常的和朋友一起分享都是非常好的,畢竟當年一個人吃完這個份量的炸雞鬆餅當下實在是罪惡感十足啊
此次的用餐,終於滿足我多年的想念,不過感受到比較多商業氣息,少了些人情味,有些距離感,而餐點固然好吃,價格有些偏高
不過之後我還是願意為這道楓糖炸雞而來。
***店家資訊***
紐澳良小廚 NOLA KITCHEN (林森店)
地址:台北市中正區林森南路2號 (善導寺站 2號出口,喜來登飯店正後方)
電話:02-3393-7662
營業時間:週一 - 週四: 11:30 - 22:00;週五 11:30 - 23:00
週六 10:00 - 23:00 ;週日 10:00 - 22:00
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