昉薰的放空小日子

假日的早上，因事前往公館，中午便與Larva相約在附近用餐，餐後轉個街角來到雷斯理，打算享受美妙的甜點，

店的外觀看起來是很俏皮的一間甜點店，說實在把他稱為甜點店也有些奇怪，畢竟看板上還寫著一些餐點，要不是剛剛才用過午餐，我也很想來個法式鹹派試看看

網路上對於雷斯理的介紹：Le petit pâtissier法文為"小糕點師傅"的意思，雷斯理則是師傅的英文名字（不知該感謝哪位部落客就感謝google大神吧）

也許是正要接近下午茶時間，蛋糕櫃擺滿了美麗的法式甜點，看見店內的選用法國百年茶店法國瑪黑兄弟Mariage Frères的茶品

因為我們剛用過餐，所以沒有搭配飲料，純吃甜點，我點了『星塵之夜 Starry night』NT.140，“巧克力慕絲，白巧克力，橙香慕絲，巧克力海綿蛋糕”

蛋糕在櫃內還使用了玻璃罩子一個一個罩住，因為蛋糕使用鏡面巧克力，為了避免在冷藏櫃內變乾，所以必須用罩子蓋著；蛋糕外裝飾著裹著稍苦巧克力的杏仁碎粒，蛋糕內則有些許的橘皮，而橘皮帶出了巧克力的香氣，底層的蛋糕略濕，整體來說雖然此款甜點好吃，但口味偏甜，相較來說也比較單調，大部份都是巧克力的味道，也許是我沒搭配茶品，所以才會覺得吃到後來有些膩，建議想吃的人還是配個飲品吧·

柔軟綿密的慕絲，很難把它切得好看些

而Larva則選了『Amber』NT.140，“榛果達可瓦茲蛋糕體，焦糖奶油餡，72％巧克力奶油餡“

蛋糕口感鬆軟，外皮有些酥脆，好吃得讓我意外，裡面的焦糖奶油內餡在單吃時有些略苦，而將焦糖奶油餡和巧克力餡同時入口，兩者巧妙的融和巧克力的甜味和焦糖微苦的風味，我只能說這甜點真的很迷人，如同名字般琥珀特有的美麗，外皮口感有些相似台式馬卡龍，但整體又較台式的口感紮實，

我很好奇的對達可瓦茲蛋糕查了一下相關資料 ，達可瓦茲蛋糕是由蛋白、低筋麵粉、細砂糖、杏仁粉和糖粉做成，然而台式馬卡龍，則只有全蛋、低筋麵粉和糖粉，真正影響口感的差別就在一使用蛋白，另一使用全蛋，加入蛋黃做成的會使蛋糕體較為鬆軟，所以才會吃起來較台式的紮實；既然拿台式的比較起來，那麼真正的馬卡龍呢？法式的馬卡龍在我的印象裡是個一樣材料簡單但製作較為困難的一道點心，法式馬卡龍的材料幾乎和達可瓦茲相同，兩者在烘焙時溫度需拿捏得宜，在製作上歸屬於難度較高的甜點種類，兩者口感亦相近；達可瓦茲外皮酥酥的口感，則是在烘烤前於其上撒上糖粉，粉狀的糖可以在烘烤時更均勻的融合於蛋糕上，變成微焦糖的酥脆口感

而在雷斯理，達可瓦茲前面多了“榛果”二字，絕對不是因為上面放了一顆榛果，而是在製作過程中把杏仁粉這個材料換成了榛果粉，這樣我倒是想在外面找看看杏仁粉做出來的達可瓦茲蛋糕口味上有什麼不同 

近期內，我前往了第二次，不過這次只是買外帶回家，由於是晚間八點的時間，蛋糕櫃內的甜點所剩不多，除了帶一個Amber回家，還帶了『蘋果塔Apple tart』NT.140，“焦糖奶油煮蘋果、杏仁奶油餡，香酥甜塔皮”

蘋果塔聞起來有淡淡的酒香焦糖味，不知道在煮焦糖時，是否有加入些許的酒呢？也許是蘭姆酒的香氣？下次我應該問看看，而且聞起來有可麗露（可露麗？）的味道（我很喜歡這個法式甜點），派皮很酥脆厚實，蛋糕體濕潤順口，整體吃起來不甜膩，我一直以為蘋果塔好像缺少不了肉桂，原來不需要肉桂也可以把蘋果塔變得這麼的好吃！！

好想再來去買個蘋果塔和Amber，下次還要再來試看看其他的蛋糕！！！

＊＊＊店家資訊＊＊＊

Le petit pâtissier 雷斯理

地址：台北市大安區溫州街74巷4弄2號1樓   新址：台北市復興南路二段160巷11號1樓

電話：02-23677862  02-27004173

臉書專頁：https://www.facebook.com/patissier.leslie?fref=ts

營業時間：週一 - 週五: 13:00 - 22:00／週六 - 週日: 11:30 - 22:00